TARAKAN – Pecinta kuliner rumahan pasti masih ingat dengan Chicken Steak Crispy buatan Mama Akbar Alicia yang sempat viral di media sosial. Menu yang terkenal dengan ayam goreng tepung renyah berpadu saus gurih ini kini kembali ramai diperbincangkan, bahkan jadi inspirasi untuk menu sarapan dan ide jualan kekinian.
Lewat akun Facebook-nya, mamaakbaralicia membagikan resep lengkap sekaligus tips sukses mengolah Chicken Steak Crispy agar tetap renyah sepanjang hari. “Biar kalian bisa jualan juga di rumah, saya kasih resepnya,” tulisnya.
Bahan Utama:
Dada ayam fillet, potong sedang (tidak terlalu tipis)
Lada bubuk, bawang putih bubuk, kaldu jamur, sedikit garam
Campuran Tepung:
5 sdm tepung bumbu instan
3 sdm tepung terigu
Air es untuk pelapis
Bahan Saus:
Bawang putih dan bawang bombay, tumis wangi
2 sdm saus teriyaki
2 sdm saus tiram
2 sdm saus BBQ
3 sdm kecap asin
2 sdm saus tomat
350 ml air
Lada, kaldu jamur, larutan maizena
Pelengkap:
Kentang (potato wedges)
Wortel rebus
Buncis rebus
Daun selada
Cara Membuat:
Marinasi ayam dengan lada, bawang putih bubuk, kaldu jamur, dan garam selama 30 menit.
Goreng kentang, rebus sebentar wortel dan buncis, tiriskan.
Lumuri ayam dengan tepung kering → celup air es → balur tepung kering. Ulangi 3 kali agar lapisan tepung tebal dan keriting.
Goreng ayam dengan api kecil hingga golden brown, angkat dan tiriskan.
Tumis bawang putih dan bombay, tambahkan air, lalu masukkan campuran saus. Tambahkan lada, kaldu jamur, dan larutan maizena hingga mengental.
Sajikan ayam crispy bersama sayuran, kentang, dan saus gurih.
Mama Akbar Alicia menyarankan, untuk usaha, menu ini bisa dikemas dalam lunch box dengan harga jual pRp10.000–Rp15.000 per porsi. “Modalnya kecil, untungnya lumayan, apalagi ayamnya kecil tapi terlihat besar karena tepungnya,” ujarnya.
Menu ini cocok disajikan hangat untuk sarapan keluarga atau dijual sebagai menu bekal kantor dan sekolah. Perpaduan ayam yang tetap renyah meski sudah diberi saus membuat banyak pelanggan kembali mencarinya.
Tak heran, saat Mama Akbar Alicia kembali membuka pemesanan, pesanan langsung membludak. “Besok giliran kalian yang jualan di rumah pakai resep ini,” tulisnya menutup unggahan.
📌 Tips Usaha Chicken Steak Crispy
Pilih ayam segar: Gunakan dada ayam fillet agar hasilnya empuk dan mudah diolah.
Teknik pelapisan 3 kali: Celup air es dan tepung kering bergantian untuk hasil tepung lebih renyah dan tebal.
Saus dipisah: Jika untuk dijual, pisahkan saus dari ayam agar tetap crispy hingga disantap.
Kemasan rapi: Gunakan lunch box food grade dengan label atau stiker brand untuk menambah nilai jual.
Hitung modal & keuntungan: Dengan harga jual Rp10.000–Rp15.000 per porsi, modal kecil bisa menghasilkan laba menarik.
Promosi online: Manfaatkan media sosial untuk foto produk yang menggugah selera.
